Trà Lão Thiết Quan Âm - Phong vị cổ truyền, tinh hoa cổ pháp

Phạm Nghiêm Trai trân trọng giới thiệu đến quý trà hữu:

Danh phẩm thượng hạng tinh tuyển: Trà Ô Long Lão Thiết Quan Âm

Xuất Xứ: Huyện An Khê, Tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc

Tiêu chuẩn sản phẩm thực hiện: GB/T19598 (Tiêu chuẩn quốc gia Trung Quốc cho trà Ô Long)

Hạn sử dụng: 18 tháng

Cách bảo quản: Đậy kín, chống ẩm, tránh mùi lạ, bảo quản lạnh là tốt nhất

 

Là loại Thanh trà (trà Ô Long bán lên men), được xem là một trong những dòng Ô Long hảo hạng.
Điểm đặc biệt của loại trà này là hương vị độc đáo gọi là “Quan Âm vận” tức là dư hương và dư vị thanh tao, sâu lắng đặc trưng của Thiết Quan Âm.

 

“Nguyên liệu tươi từ núi cao – Giống trà Thiết Quan Âm (cây lâu năm)”

Quy trình chế biến trà Thiết Quan Âm Thanh Hương Chánh Vị truyền thống.

 

“Trà đầu xuân quý như vàng”

Trà Lão Thiết Quan Âm được chế biến từ trà Thiết Quan Âm Thanh Hương Chánh Vị hảo hạng ủ lâu năm. Từ giống cây trà Thiết Quan Âm nơi vườn trà cao sơn An Khê, tuyển chọn những lá non đầu xuân và hái thủ công bằng tay; quy trình chế biến trà theo phương pháp thủ công cổ truyền kết hợp với kĩ thuật truyền thống sử dụng than củi sấy trong thời gian dài, giúp các chất thơm trong lá trà chuyển hóa tự nhiên, tạo nên sự hoàn hảo giữa hương lửa than và hương trà, mang đến một phong vị phi thường – sâu, trầm và bền lâu.

Đây là sáu công đoạn chính trong nghệ thuật Than Bồi Thiết Quan Âm truyền thống – từ chọn trà đúng chuẩn, chuẩn bị hơn gỗ tự nhiên, kiểm soát lửa và phủ tro, cho đến việc cảm nhận nhiệt bằng tay và mặt để đạt đến độ “hỏa hậu” hoàn hảo . Từng bước đều có thể hiện thực hóa tinh tế và kinh nghiệm của nghệ nhân trà.

 

Mỗi lá trà đều chứa đựng sự tâm huyết và trí tuệ của người làm trà.

 

Khí hậu mát mẻ của đầu mùa xuân khiến lá trà mềm mịn, hương vị tươi ngọt hơn.

Với tiêu chuẩn hái nghiêm ngặt, trà được thu hái thủ công bởi các nông dân lành nghề, rồi chọn lọc kỹ lưỡng những lá trà tươi non để làm trà khô.
Nhờ đó, chất lượng được đảm bảo, hương vị đậm đà, thuần khiết và tròn đầy.

 

“Tinh dược Lão Thiết Quan Âm – tác phẩm thủ công theo phương pháp truyền thống”

Bằng phương pháp chế biến thủ công cổ truyền, tinh hoa của trà Lão Thiết Quan Âm được gìn giữ và kế thừa đầy đủ.
Trải qua nhiều công đoạn chế biến tỉ mỉ, được sấy chậm ở nhiệt độ thấp, giúp khóa giữ hương thơm bền lâu và tạo ra nên dịu dàng, hậu vị tôi tròn - là sự kết tinh tinh túy của nghệ thuật trà truyền thống.

 

Từ khâu hái, sao, vò, lên hương đến bồi hỏa cuối cùng, mọi bước đều được kiểm soát và liên kết chặt chẽ, tạo nền tảng cho phong vị mạnh mẽ, đậm đà và tinh tế của trà Lão Thiết Quan Âm.

 

“Lá trà chặt chẽ, tròn đầy – Sợi trà màu xanh đen đậm, xoắn chặt”

Trà khô có dạng viên (hạt), chắc nịch, đầy đặn có kiểu dáng giống chân cua/ếch, thể hiện tay nghề thủ công tinh xảo, kỹ thuật sao trà điêu luyện và trà hảo hạng.

Màu xanh đen có độ bóng ánh sáng dầu tự nhiên đặc trưng của Thiết Quan Âm thanh hương ủ lâu năm, là dấu hiệu của trà được bảo quản và lên hương tốt, chất trà dày và được sao kỹ lưỡng.

 

Để giữ hương và chất lượng, loại trà này được tuyển chọn từ nguyên liệu lá non của cây trà cổ, hái vào đầu xuân năm 2004. Cứ vài năm lại được chăm sóc cẩn thận một lần, giúp trà tiếp tục phát triển hương vị.

Trà được yên tĩnh trong kho hơn 20 năm, để thời gian làm cho phép màu chuyển hóa, trà mang đậm dấu ấn của năm tháng - lan tỏa mùi hương trầm ấm, thiền hậu và quyến rũ.

 

Khi vừa mở gói trà, có thể cảm nhận được mùi hương trầm nhẹ của thời gian.
Trải qua quá trình ủ kín và ươm lên hương, mùi trà lão trở nên mượt mà, mang theo hương ngọt nhẹ nhàng như mật đường trái cây.

 

 “Nước trà đậm đà – sắc cam vàng hổ phách trong suốt”

Nước trà có màu cam vàng tự nhiên như hổ phách, trong trẻo và sáng trong.

 

Hương trà thơm đậm đà, tinh khiết lan tỏa nồng nàn dễ chịu mang theo vị ngọt và hương hoa thanh tao; đồng thời hương lửa than như lụa – đặc trưng của trà được sao sấy bằng thủ công truyền thống khi uống vào cảm giác dịu dịu, sánh mượt và hơi ngọt, vị ngọt hậu xuất hiện nhanh và sắc nét, để lại ấn tượng sâu trong khoang miệng – dư vị khó quên, lưu lâu dài sau khi uống.

 

“Lá trà dày, non mướt – nội chất phong phú, hương nồng nàn”

Phần lá sau khi trải qua nhiều lần pha cho thấy lá trà dày, căng mọng và tươi mềm đầy sức sống, thể hiện chất trà bên trong phong phú, giàu dưỡng chất.
Lá có viền đỏ nhẹ (hồng tương biên) – dấu hiệu của trà được sao lửa, lên men vừa phải.

 

Khi pha, trà có thể ngâm ủ tới hơn 8 lần mà hương vị vẫn tròn đầy, đậm đà, hương than củi nhẹ lan xuất tỏa, quyện với vị ngọt hậu sâu, chứng tỏ trà hảo hạng được chế độ biến chuẩn mực và tinh tế chất lượng và độ bền hương vị sắc của trà.

 

“Sự chuyển hóa của trà Thiết Quan Âm – vừa là biểu tượng của thời gian và tĩnh lặng trong trà.”

Trà Thiết Quan Âm ủ lâu năm chính là kết tinh của thời gian, như vòng năm của cây, chậm rãi tích tụ và biến đổi theo thời gian.

Trong quá trình sấy và ủ lại, các chất hợp chất catechin và flavonoid glycoside trong trà được phân giải và tái hợp, tạo thành axit gallic, theaflavin, thea brownin và flavonol.
Những biến đổi hóa học này làm cho vị trà trở nên dịu dàng hơn, giảm đi tính kích thích, đồng thời hương hoa tươi giảm dần, chuyển hóa thành hương dược thảo, hương trầm và hương cổ.

 

Trà thích hợp với người có tỳ vị yếu, giúp ôn hòa cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa, an thần - là loại trà được người sành trà yêu thích vì chiều sâu và sự chín muồi mà thời gian mang lại.